tag:blogger.com,1999:blog-9586829112893750052011-10-09T06:54:06.326+02:00om matKyrre Fiskneshttp://www.blogger.com/profile/13395656668634924808noreply@blogger.comBlogger231100tag:blogger.com,1999:blog-958682911289375005.post-11526647652651628802008-01-04T20:53:00.000+01:002008-01-04T20:57:35.542+01:00

"Når æ har ette rebb og rømm og fir kilo moldt, så e æ mætt!" -Per Møller

Kyrre Fiskneshttp://www.blogger.com/profile/13395656668634924808noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-958682911289375005.post-66425710660779962142007-09-24T17:14:00.000+02:002007-09-25T00:11:39.044+02:00

Må først beklage at det har vært dårlig med oppdateringer på denne bloggen den siste uka. Dette skyldes i første rekke generell latskap og et forsøk på å tilegne meg bedre photoshop-skilz. Jeg har også brukt tiden til flere gastronomiske utflukter. Både av de mer tradisjonelle slagene, så vel som de mer moderne. Framover vil det forhåpentlig komme innlegg om så forskjellige ting som raking,

Kyrre Fiskneshttp://www.blogger.com/profile/13395656668634924808noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-958682911289375005.post-2105726668468523642007-09-17T15:33:00.000+02:002007-09-17T18:10:20.417+02:00

Jeg innleder denne ukas blogging med en kjapp liten gjennomgang av hva som sto på menyen denne helga. Dette er i utgangspunktet enkle og greie retter, så jeg tar ikke med noen oppskrifter i denne omgang, men nøyer meg med bilder og en kort forklaring. Om det er noen av rettene som vekker interesse, er det bare gi et lite hint i kommentarfeltet, så kan jeg eventuelt komme med en oppskrift

Kyrre Fiskneshttp://www.blogger.com/profile/13395656668634924808noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-958682911289375005.post-80688736599357450402007-09-13T19:23:00.000+02:002007-09-14T00:49:39.292+02:00

Scampi er faktisk ikke scampi. Scampi er flertall av Scampo, som er det italienske navnet på Nephrops norvegicus. Altså norsk hummer, eller sjøkreps som vi kaller det her hjemme. De store, bolete rekene som selges og kjøpes som scampi her til lands, Penaeus monodon, går under navnet Black Tiger Prawns, i utlandet. I gamle dager da jeg var ung, altså 90-tallet, kalte vi dem faktisk tigerreker her

Kyrre Fiskneshttp://www.blogger.com/profile/13395656668634924808noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-958682911289375005.post-36806227009720674862007-09-12T16:16:00.000+02:002007-09-12T16:21:52.383+02:00

"Skilpadden bør være fet og så frisk som mulig - spillevende. Når den skal slaktes, legges den enten på ryggen på et skrånende bord, eller man henger den i bakbenene. I begge tilfelle slåes en slynge om halsen på den, når den stikker hodet frem. Hodet trekkes ut så langt som mulig og hugges av. Kroppen henges straks op over et kar, så blodet kan renne av; bør henge 2-3 timer. Derefter legge

Kyrre Fiskneshttp://www.blogger.com/profile/13395656668634924808noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-958682911289375005.post-8201967653217384202007-09-11T16:36:00.000+02:002007-09-11T23:43:16.167+02:00

Carbonara er en av de virkelige klassiske italienske pastarettene. Som de fleste andre tradisjonelle italienske retter, er det ingen som har full oversikt over opprinnelsen til retten. Mye tyder på at carbonaraen, som vi kjenner den i dag, er en relativt ny rett fra midten av 1900-tallet. Før 2. verdenskrig er den knapt nevnt, og ingen oppskrifter er å oppspore, selv om mange hevder at den har

Kyrre Fiskneshttp://www.blogger.com/profile/13395656668634924808noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-958682911289375005.post-57429131658842380472007-09-07T16:59:00.000+02:002007-09-07T17:47:56.726+02:00

I anledning morteranbefaling under, slenger jeg her med ei oppskrift på den krydderblandinga jeg selv har komponert som jeg er mest fornøyd med. Dette er en satayinspirert marinade. Satay er en kebablignende sak fra sørøstasia. Altså marinert kjøtt, tredd på spyd, tilberedt over en varm grill. Her er den mest assosiert med en mildt krydret peanøttsaus, som du får kjøpt ferdig i de fleste

Kyrre Fiskneshttp://www.blogger.com/profile/13395656668634924808noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-958682911289375005.post-4037149814950190912007-09-07T16:21:00.000+02:002007-09-07T16:54:50.426+02:00

Navnet morter kommer fra det latinske ordet mortarium som betyr "mottager for denging". Med andre ord, kjøkkenets svar på en punching bag. Den er med andre ord perfekt til å få ut aggresjon om du til dømes har tilbragt de siste timene med klebrig komlemasse eller forsøkt forgjeves å binde sammen ei steik, fylt med timiansmør, med hyssing. Om du har en skikkelig svær morter, som undertegnede, kan

Kyrre Fiskneshttp://www.blogger.com/profile/13395656668634924808noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-958682911289375005.post-23957192393351166272007-09-06T20:20:00.000+02:002007-09-06T20:31:15.546+02:00

Med en oppsiktsvekkende knepen seier, med 10 mot 7, er det min glede å utrope 5-hjerter til det overlegne vaffelformatet. Her avbildet med et stykke ekte geitost og en litt kjipere skivet variant av g35. Gledelig er det også å se at kystnorges variant, svela, fikk en stemme helt på tampen. Med dette avsluttes bloggens første poll, men jeg kan love at det kommer flere så snart jeg finner noe

Kyrre Fiskneshttp://www.blogger.com/profile/13395656668634924808noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-958682911289375005.post-8913256334967061442007-09-06T17:26:00.000+02:002007-09-07T00:15:15.208+02:00

Tidligere i denne bloggen ble jeg bedt om å skrive om tradisjonsmat. Ettersom torsdag, som kjent, er raspeballdag så passer det ypperlig å publisere mitt første forsøk på dette herlige sammensuriet av fett, karbohydrater og mer fett.I de siste tiårene har det skjedd en voldsom utvikling på matfronten i de norske hjem. Tidligere var det nesten utelukket kvinnene som laget maten og slike

Kyrre Fiskneshttp://www.blogger.com/profile/13395656668634924808noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-958682911289375005.post-60224813321335193052007-09-05T16:45:00.000+02:002007-09-05T17:19:33.645+02:00

Dette er en variant av den velkjente kobinasjonen av fisk, bacon og erter. Det fikse med denne retten er at den fremstår som mye mer avansert og forseggjort enn den egentlig er. Den tar maks 15 minutter å tilberede.Her har jeg brukt sei, men det fungerer utmerket med torsk og annen hvit fisk om du ønsker det. Jeg trur også at laks ville fungert utmerket i denne sammenhengen. Enda finere kan det

Kyrre Fiskneshttp://www.blogger.com/profile/13395656668634924808noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-958682911289375005.post-23221459893547066792007-09-04T17:05:00.000+02:002007-09-04T19:30:38.337+02:00

På samme linje som sølvløken er dette et produkt jeg har vanskelig for å se fordelene med. Har det noesinne blitt laget god mat av semulegryn? Ikke prøv å kom den ekstremt sørgelige grøten som alle skolekjøkken tvinger små uskyldige barn til å lage. For ikke å snakke om diverse ekle kvasidesserter med saft og disse små lumske kornene. Det er slike ting som skaper overvektige barn i dagens samfunn

Kyrre Fiskneshttp://www.blogger.com/profile/13395656668634924808noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-958682911289375005.post-57098457602188095822007-09-04T16:53:00.000+02:002007-09-04T17:05:39.983+02:00

Kjøkkenpinsetten er for det moderne kjøkkenet hva pølseklypa var for den gjengse husholdning på 60 pg 70-tallet. I tillegg utkonkurrerer den stekespaden på nesten alle felt. Jeg skal innrømme at pølseklypa fortsatt vinner terreng når det gjelder å fiske opp steriliserte syltetøyglass fra kokende vann under høstens sylting og safting. Samtidig vil nok mange hevde at en stekespade er bedre til å

Kyrre Fiskneshttp://www.blogger.com/profile/13395656668634924808noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-958682911289375005.post-22577001652288785152007-09-03T20:00:00.000+02:002007-09-03T20:54:25.365+02:00

Utgangspunktet for gårsdagens middag, var et stykke flatbiff på snaue kiloen. Flatbiff er et av de kjedeligste delene av kua og faller på mange måter mellom to stoler. Det er litt for scenete og smakløst til at det funker alene som biff. Samtidig er det for magert og benløst til at langtidskoking er tingen. Det virker som skapt for den uglamorøse og trauste hverdagsbiffen med stekt løk, som er

Kyrre Fiskneshttp://www.blogger.com/profile/13395656668634924808noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-958682911289375005.post-61222346160501689772007-08-31T18:04:00.000+02:002007-08-31T19:04:35.903+02:00

Under denne tagen vil jeg presentere ting jeg finner på kjøkkenet, som jeg aldri bruker og ikke skjønner poenget med. Om noen har en annen oppfatning om disse produktene vil jeg gjerne høre om det og bli overbevist. Ettersom de allerede er på kjøkkenet vil jeg jo gjerne bruke det til noe.Først ut er slike små teite syltede småløk som går under navnet sølvløk.Som dere ser på bildet er dette et

Kyrre Fiskneshttp://www.blogger.com/profile/13395656668634924808noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-958682911289375005.post-73243979537260449142007-08-31T17:54:00.000+02:002007-08-31T18:02:47.761+02:00

Ramsløk vokser visstnok vilt over store deler av norge og var mye brukt i mat før i tiden. De siste årene han noen folk fra hardanger begynt å selge den på små glass som en slags puré. Før var den bare tilgjengelig på diverse gårdsutsalg men nå har den dukket opp på flere og flere butikker rundt om i landet.Ramsløk kan minne litt om hvitløk, og kan brukes til så mangt. Den fungerer utmerket godt

Kyrre Fiskneshttp://www.blogger.com/profile/13395656668634924808noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-958682911289375005.post-66520379603746702402007-08-30T20:00:00.000+02:002007-08-30T20:36:50.170+02:00

Ettersom enkelte synter det ble en smule feminint med tunfisksalat, flesker vi idag til med noe litt barskere. Marinering i sprit er noe som har mye for seg. Spriten både mørner kjøttet og gir fra seg mye god smak. Som med andre alkoholrelaterte aktiviteter kan det dog være et tveegget sverd. Det er viktig å ikke overdrive marineringstiden. Hvis kjøttstykket er for tynt og det ligger for lenge,

Kyrre Fiskneshttp://www.blogger.com/profile/13395656668634924808noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-958682911289375005.post-39941599702258017402007-08-30T19:41:00.000+02:002007-08-30T19:57:21.270+02:00

I går var jeg på besøk til en kompis som vartet opp med vafler som følge til fotballkampen. Vaflene ble meget bra, men jeg la merke til at de var av den typen med fire hjerter hver plate. Dette førte selvfølgelig til en liten diskusjon om hva som er best av det mer tradisjonelle formatet med fem hjerter, og det litt mer frekke med fire. Selv holder jeg en knapp med femhjerters, men kan på sett og

Kyrre Fiskneshttp://www.blogger.com/profile/13395656668634924808noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-958682911289375005.post-88825672340411266372007-08-29T16:10:00.000+02:002007-08-29T16:45:10.468+02:00

Jeg vil gjerne takke for alle positive tilbakemeldinger og tips som allerede har kommet inn. Skal prøve å etterfølge så mange av forespørslene som mulig, selv om jeg trur det kan bli vanskelig å drepe så mange dyr uten noen som helst form for jegerprøve eller jaktløyve. En lang utgreining om gledene og farene ved komle/klubb/raspeball-laging er like om hjørnet, samt et par nye spalter om ting som

Kyrre Fiskneshttp://www.blogger.com/profile/13395656668634924808noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-958682911289375005.post-55284809142343961772007-08-29T15:08:00.000+02:002007-08-29T15:55:26.944+02:00

Salat er en av de få rettene som ingen er redde for å lage. Man bare tar de ingrediensene en har og liker, slenger de sammen i bolle, og drukner de i en eller annen form for dressing. Merkelig nok blir denne fremgangsmåten mye vanskligere når en rett skal varmebehandles. Ta må en plutselig ty til oppskrifter og stadige forsikringer om at ingrediensene må passe sammen. Jeg mener at de samme

Kyrre Fiskneshttp://www.blogger.com/profile/13395656668634924808noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-958682911289375005.post-13342527302516030502007-08-28T19:23:00.000+02:002007-08-28T20:30:27.994+02:00

Søndag for ei uke siden stekte jeg noen lammeskanker. Skanken er leggen til lammet, altså den delen som sitter nederst på låret. Dette er et seigt kjøttstykke som ofte blir ansett som et avskjær av det finere låret. Man skulle tru at dette førte til at lammeskanken var et svært billig stykke kjøtt, og slik var det også før, men nå er dette desverre ikke lenger tilfellet. Nå som billigkjedene har

Kyrre Fiskneshttp://www.blogger.com/profile/13395656668634924808noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-958682911289375005.post-58147451147069408852007-08-28T18:55:00.001+02:002007-08-28T20:24:50.682+02:00

I det siste har jeg laget veldig mye mat. Denne maten har jeg fått til dels svært gode tilbakemeldinger på. Dette har ført til at jeg nå lider av den overbevisningen om at jeg er svært god til å lage mat. Fra tidligere har jeg fått det for meg at jeg også kan å skrive. Derfor denne bloggen.Planen her er å ganske enkelt å skrive om maten jeg lager.For å gjøre det litt snillere for leseren, har jeg

Kyrre Fiskneshttp://www.blogger.com/profile/13395656668634924808noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-958682911289375005.post-12115622316042819602007-08-28T17:54:00.000+02:002007-08-28T20:25:18.674+02:00

"Det var skamfullt dengang å holde sig ædru i gjestebud, Der blev trette og slagsmål, stundom drap."

Kyrre Fiskneshttp://www.blogger.com/profile/13395656668634924808noreply@blogger.com1